後藤学園 武蔵野調理師専門学校
東京都豊島区南池袋3-12-5
交通：ＪＲ・東京メトロ・西武線・東武東上線 池袋駅東口下車　徒歩5分

　調理技術技能評価試験(略称)とも言われ、調理の技術・技能を高め、調理師の地位向上を図るとともに、食文化の発展と国民の食生活の向上・改善に寄与することを目的に昭和５７年に創設された国家試験制度で、毎年、前期（すし料理・中国料理・給食用特殊料理）と後期（日本料理・西洋料理・麺料理）に分けて、学科試験と実技試験が実施されます。

　学科試験と実技試験に合格すると、厚生労働大臣から「専門調理師・調理技能士」の称号が与えられ証書が交付されるほか、試験実施団体からシールステッカーが配布されます。さらに実施団体では [認定証カード(携帯用)][バッジ][楯] などを頒布しています。
　また、合格者には調理師学校の教員資格も与えられます。
　調理技術技能評価試験についての詳細は、試験実施団体の (社)調理技術技能センター (TEL：03-3667-1867）へ。

　調理師熟練者講習修了者は、調理技術審査・技能検定試験の学科試験が免除となり、あとは実技試験に合格すれば資格が得られます。
　また、一度受講を修了すると、学科試験免除はいつまでも有効です。

　講習の開始日現在で年齢満３０歳以上、調理実務経験が１０年以上で、調理師免許を取得している調理師であれば、どなたでも受けられます(職種を問いません)。